Fríjoles Secos
Para 6 porciones.
Ingredientes:
- 500 gramos de fríjoles secos.
- 1 ramillete de hierbas: Tomillo laurel y perejil.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla.
- 1 clavo de especia.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- Sal al gusto.
Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo de preparación: 10 minutos..
Preparación:
Lave los fríjoles, póngalos en la olla y cúbralos con agua fría. Poner a fuego suave para que hiervan lentamente. Cuando empiecen a hervir apague el fuego y déjelos reposar hasta que doblen su volumen.
Escurrirlos de nuevo y colocarlos en la olla agregando abundante agua caliente. Añada el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla con el clavo incrustado, el apio, la sal al gusto y el diente de ajo.
Cuando hierba reduzca el fuego para que cocinen a medio hervor hasta su completa cocción. Saque el ramillete de hierbas.
Sirven de acompañamientos para toda clase de carnes y pescados.
Esta forma de cocción evita el proceso de fermentación cuando se dejan en remojo desde el día anterior y es ideal para estómagos delicados.