Fríjoles Negros
Para 4 porciones.
Ingredientes:
- 300 gramos de fríjoles negros pequeños.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande y perejil picado abundante para adornar.
Tiempo de cocción: 4 horas.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Preparación:
Cuando los fríjoles estén tiernos luego de haberlos cocinado, agregue la cebolla, el aceite de oliva y la sal. Cuando estén blandos escúrralos y reserve el caldo.
Aparte 3 cucharadas de los fríjoles para machacarlos y mezclarlos con el caldo. Cole la mezcla y ponga los fríjoles a freír en aceite. Cuando estén bien fritos agregarles el caldo con los fríjoles machacados, rectificar el sabor y dejar a fuego medio hasta que espesen.
Servir en plato adornado con rodajas de cebolla y espolvorear perejil.