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En semana santa dígale si al Salmón.

  • El consumo de salmón regular protege las arterias porque evita la acumulación de las plaquetas y también aumentan los niveles de colesterol bueno.
  • Los estudios han demostrado que puede ayudarnos a vivir
    más tiempo.

Siempre hemos oído que comer salmón es muy bueno para la salud. Pero, ¿qué tan cierto es?, ¿Cuáles son los componentes que tienen?, ¿Cada cuánto lo recomiendan?

Es cierto que este jugoso y suave alimento es bueno para  salud. Es fuente de proteínas, ácidos grasos (Omega-3), además es rico en vitaminas B12, B6, niacina y minerales como el selenio, el magnesio y calcio. La organización Mundial de la Salud (OMS) lo avala al decir que el (omega-3) es esencial para gozar de una buena salud y que el organismo humano no puede producirlos por sí solo, por lo que se aconseja ingerirse en cantidades suficientes.

La  cantidad recomendable de omega-3 varía entre 2 y 3 gramos semanales, es decir, de una a tres porciones. En un estudio de más de 3.000 personas publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition", los investigadores encontraron que aquellos que consumían cerca de 2,5 porciones de pescado por semana tenían un riesgo 29% menor de latidos anormales y mortales en el corazón que las personas que comieron menos pescado.

Por su lado, la Liga Colombiana contra el Infarto y la Hipertensión  afirma que  el consumo de salmón es aconsejable para pacientes con problemas de corazón, así como para mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y durante la infancia debido a su contenido en grasas poliinsaturadas. “También fortalece los músculos, baja la presión sanguínea e incluso ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, hecho que reduce las probabilidades de sufrir un ataque al corazón. Adicionalmente, el  salmón reduce el colesterol malo, y eleva el nivel de colesterol bueno (HDL)”, dice Luis Moya Jiménez, presidente de la Liga.

El valor nutritivo del pescado se encuentra fundamentalmente en su carne, que aporta proteínas de alta calidad, grasas y vitaminas. Sin embargo, la piel no aporta nutrientes y puede contener contaminantes nocivos para la salud por lo que es mejor desecharla.

Sus componentes

  • El salmón es un alimento rico en vitamina D y vitamina B6. La cantidad de vitamina B6 que tiene es de 0,73 mg por cada 100 g. Con una cantidad de 13,17 mg por cada 100 gramos, el salmón también es también uno de los alimentos con más vitamina B3.
  • 100 gramos de salmón contienen…
  • 231 calorías
  • 25 gramos de proteína
  • 3,2 gramos de grasa saturadas
  • 85 miligramos de colesterol

Tips de nutrición

  • Prefiera los alimentos bajos en grasas, como granos integrales, frutas y verduras.
  • Evite o reduzca los alimentos que sean ricos en grasa saturada:  yemas del huevo, quesos duros, leche entera, crema de leche, helado, mantequilla y carnes grasosas.
  • Escoja alimentos de proteína magra, como soya, pescado, pollo sin piel, carne magra y productos lácteos descremados o al 1%.
  • Limite la cantidad de alimentos procesados y fritos.
  • Reduzca la cantidad de galletas dulces y saladas.
  • Coma alimentos ricos en fibra soluble como avena, lentejas, frijoles, habichuelas, cereales, arroz integral.

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