Terrinas de Ricota, Limón y Perejil
Para 4 personas
“El perejil contribuye a la salud del corazón y el sistema circulatorio”
Ingredientes:
- Queso ricota light.
- Papel parafinado.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo machacado.
- Corteza rayada de 1 limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 150 gramos de tomates deshidratados picados.
- 4 cucharadas de perejil fresco picado.
- Moldes.
Tiempo de preparación: 2 hrs y 20 min Tiempo de cocción: 20 min.
Preparación:
Forre las bases con plástico de cocina y engráselas con el aceite de oliva. Luego divida el queso ricota en los moldes apretándolo lo mejor que pueda. Tape con plástico los moldes y guárdelos en la nevera por dos horas. Precaliente el horno a 220 grados C.
Desmolde el queso ricota sobre una bandeja cubierta con papel parafinado y hornéelo 20 minutos más o hasta que esté dorado.
Para el alino mezcle todos los ingredientes en un recipiente y vierta un poco sobre cada molde de ricota. Sirva inmediatamente con pan crujiente.