Merluza a las finas hierbas
(Sirve también para reducir el colesterol)
Para 6 porciones.
Ingredientes:
- 8 filetes de merluza.
- 3/4 de kilo de papa.
- 2 chaditas de cúrcuma.
- 5 chadas de cebollín fresco 4 chaditas de estragón seco 100 cc de vino blanco.
- Jugo de limón.
- Jengibre o pimienta al gusto.
Preparación:
Pelar las papas cortarlas en cubos y ponerlas a hervir en agua con la cúrcuma. Doblar cada filete en forma circular, haciendo una canastica, colocarlos en una asadera y rociarlos con el jugo de limón mezclado con el vino. Salar y espolvorear con el estragón y 4 de las 5 chadas de cebollín.
Cocinar el pescado en el horno durante 12 minutos tapado con papel aluminio. Hacer pure con las papas.
Retirar el pescado de horno y sin desarmar, póngalo en un plato. Cubrir en el centro las canasticas con el puré, espolvorear con el cebollín restante, y agregar a modo de salsa el líquido de cocción del pescado. Servir caliente.